ВНТП 2. 1- 9. 2 Нормы технологического проектирования предприятий кондитерской промышленности ГОСУДАРСТВЕННЫЙ. ИНСТИТУТПО ПРОЕКТИРОВАНИЮ ПРЕДПРИЯТИЙПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ . Настоящие «Нормы технологического. Настоящие Нормы проектирования предназначены для. Проектирование предприятий кондитерской промышленности. ГОСТов системы стандартов безопасности труда, а также. Проектирование предприятий кондитерской промышленности. Новое строительство предприятий кондитерской. Технические решения при проектировании должны. При выполнении проектов расширения, реконструкции. Проектная мощность (объем годового выпуска продукции). Инструкции по расчету производственных мощностей, предприятий.
Госагропрома СССР, в разрезе ассортимента продукции. Единицей мощности кондитерской фабрики или цеха является. Предприятия, выпускающие кондитерские изделия, по. Фонд времени работы предприятия определяется исходя из. Режим работы оборудования принимается по продолжительности. При определении производственной мощности ассортиментной. Уровень использования мощности основного технологического. В состав кондитерской промышленности входят две. Кондитерская промышленность характеризуется в основном. Кооперирование в кондитерской промышленности заключается. ОСНОВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К РАЗРАБОТКЕ. ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ЧАСТИ 4. Требования к организации. Технологическая часть проекта кондитерского производства. Санитарными правилами для. Минздравом СССР. Универсальные кондитерские фабрики, вырабатывающие. Сиропные отделения по приготовлению, сахарного или. В отделениях просева в нориях подачи сахара (в течках). Варку сиропов следует проектировать в сироповарочных. Подбор оборудования. При приготовлении карамельного сиропа с пониженным. Транспортировку сиропов из сиропного отделения к варочным. При наличии нескольких потребителей сиропа трубопровод. Связь сиропного отделения с варочным отделением. Приготовление сиропа из возвратных отходов карамели. Возвратными отходами считают. Варочное отделение проектируется рядом с отделением. Законодательство по охране труда, пожарной и промышленной безопасности. Если приотключении рабочего освещения на предприятиях сахарной промышленности можетвозникнуть взрыв, пожар, отравление людей, нарушение. Типовая инструкция по организации санитарно-микробиологического контроля сахарного производства. Инструкция по пожарной безопасности предприятий сахарной промышленности. В варочном отделении производятся уваривание карамельного. Карамельный сироп уваривается до карамельной массы в. В варочном отделении следует предусматривать промывку. Воду после замывки следует использовать. Для удаления нагара с внутренней поверхности змеевиков. После протравки аппарат следует. При установке вакуум- аппаратов в формовочном отделении. МПа (0,7 кгс/см. 2). Правилами устройства и безопасной эксплуатации. Для приготовления различных начинок следует устанавливать. Для темперирования начинок следует применять. Подачу начинок к формующим машинам следует производить: а) для массовых. При проектировании варочного отделения необходимо. Все продуктопроводы, служащие для передачи сырья и. Основное оборудование отделения: охлаждающие машины для. Для охлаждения отформованной карамели следует применять. АОК, охлаждающие конвейеры открытого и. Для охлаждения карамели на охлаждающих конвейерах. Карамель следует выпускать завернутой или фасованной для. Передачу карамели на завертку следует производить: при заверточных. Площадь заверточно- упаковочного отделения должна. Производство ириса можно размещать как отдельное. В варочном отделении следует производить приготовление. Для приготовления рецептурной смеси следует устанавливать. Инструкции по пожарной безопасности предприятий сахарной промышленности.Для уваривания ирисной массы следует устанавливать. Охлаждение ирисной массы, формование и завертку ириса. Для выработки ириса до 6. Для охлаждения ириса и передачи его к месту упаковки. Для растворения возвратных отходов ириса предусматривают. Производство тираженного ириса следует осуществлять на. Для выработки тиражного ириса до 5. Расстояние между выступающими частями оборудования двух. Для удаления нагара с внутренней поверхности змеевиков. При производстве драже необходимо предусматривать. Получение сахарной пудры различной крупности помола. Для варки сиропов следует предусматривать варочное. Отсеивание крупных кристаллов сахара, являющихся основой. Формование драже с отливными корпусами (помадными. Карамельные корпуса следует вырабатывать на монпансейных. Приготовление корпусов из орехов, миндаля, арахиса, кешью. Дражирование корпусов следует производить в отдельном. Дражирование шоколадной глазурью следует производить в. Промежуточную выстойку корпусов драже (не менее 2. Глянцевание (покрытие драже глянцем для придания. Фасовку драже следует производить в отдельном помещении в. Варочное отделение должно быть расположено вблизи с. Варочное отделение должно отделяться от формовочного металлическим экраном, с высотой от пола до низа экрана 2,2. В варочном отделении следует производить приготовление. Для приготовления рецептурной смеси, варки сиропов и. Транспортирование рецептурной смеси, сиропов и конфетных. При наличии нескольких потребителей конфетной массы. Все продуктопроводы должны иметь на основных стояках. К трубопроводам следует подводить пар давлением не выше. МПа (0,7 кгс/см. 2) для продувки и горячую воду для промывки. Для приготовления пралиновых масс следует устанавливать. Конфетные цехи рекомендуется оснащать оборудованием для. Золотая нива», кремовых. Трюфели»; оборудованием для выработки ликерных сортов конфет. На кондитерских фабриках следует предусматривать. Следует предусматривать очистку корпусов конфет от. Подготовку крахмала для отливки следует производить в. Выстойку корпусов конфет следует производить: а) массовых. ШОЛ- М - на лотках, установленных на поддонах под тележку с подъемной. Транспортирование корпусов конфет на глазировочную машину. ШОЛ- М - в лотках на тележке с подъемной платформой. Транспортирование глазированных конфет от глазировочной. Для темперирования шоколадной глазури до заданной. Расстояние между выступающими частями заверточных машин. Площадь заверточно- упаковочного отделения при. Площадь заверточно- упаковочного отделения при. Производство. печенья, галет, вафель, пряников 4. При проектировании цехов по производству печенья, галет. Производственные бункера следует устанавливать в цехе. Бункера муки, крахмала и крошки печенья для линии. ШЛ- 1. П необходимо располагать этажом выше над тестомесильной. Рецептурное отделение можно располагать над. В рецептурном отделении рекомендуется устанавливать. Площадь рецептурного отделения должна составлять не более. Для переработки возвратных отходов печенья, пряников в. Приготовление теста следует производить: а) для сахарных. Загрузка и дозировка основного сырья должны производиться. Загрузка муки в тестомесильные и сбивальные машины. Транспортирование теста к формующим машинам следует. Формование сахарного печенья, вырабатываемого на поточно- механизированной. Формование сдобного печенья производится: выемных сортов - . Формование затяжного печенья и крекеров, вырабатываемых. Выпечка печенья и вафель производится на бисквитных и. При установке нескольких печей расстояние между ними или. Охлаждение печенья следует производить: а) на поточных. При производстве вафель следует предусматривать: а) для цехов. Площадь заверточно- упаковочного отделения при. Производство. тортов и пирожных 4. При проектировании цехов по производству тортов и. Санитарных правил для предприятий и. Минпищепромом СССР и Минздравом СССР. При проектировании цехов следует предусматривать. При проектировании цехов следует предусматривать. Приготовление теста следует производить: а)бисквитного. Для варки сахарного сиропа и сиропа для крема «Шарлотт». Для приготовления крема следует применять тестомесильные. Для формования, выпечки и отделки изделий следует. Эклер». Для выстойки выпеченных полуфабрикатов предусматривать. Для отделки тортов и пирожных следует предусматривать. Возвратные отходы, образующиеся при изготовлении тортов и. Картошка» и полуфабриката «Особый». Помещение для стерилизации мелкого инвентаря оборудуется. На участках первичной переработки какао- бобов. Сортировочная машина для какао- бобов со стороны съема сит. Сортировку ядер ореха следует производить на. Обжарка какао- бобов и ядер ореха производится в. Ширина проходов для обслуживания со стороны загрузки и. Охлаждение ядер ореха при разгрузке из цилиндрических обжарочных. Охлаждение обжаренных какао- бобов и ядер ореха должно. Для дробления обжаренных какао- бобов и отделения. Расстояние между дробильно- сортировочными машинами для. Для составления купажа какао- крупки после. Для получения какао тертого рекомендуется устанавливать. Для повышения выхода какао- масла и улучшения качественных. В целях обеспечения более глубокого отжима какао тертое. Для хранения какао тертого, какао- масла и шоколадных масс. Для выработки какао- масла рекомендуется устанавливать. Производство какао- порошка следует проектировать в. Для получения какао- порошка следует предусматривать. При проектировании шоколадных цехов, работающих с. Какавелла в размолотом виде используется при производстве. ГОСТ 2. 22. 6- 8. Для приготовления шоколадных масс (шоколада для. Обогрев рубашек температурных сборников осуществляется. Насосы для перекачки какао тертого, какао- масла и. Транспортирование шоколадных полуфабрикатов и шоколадных. Разводку транспортирующих трубопроводов следует выполнять. Стояки. трубопроводов должны быть оборудованы спускными кранами. Для производства плиточного шоколада, шоколадных батонов. Ассорти» следует устанавливать отливочные агрегаты. Площадь заверточно- упаковочного отделения шоколадного. Варочное отделение следует размещать возможно ближе к. Варочное отделение в зависимости от мощности цеха должно. Мармеладное производство рекомендуется оснащать. Балтика» и «Апельсиновые и лимонные дольки». Клубника». При работе на отдельных формующих машинах следует. Для расчета следует принимать вместимость решета для. Для сушки мармелада следует применять: а) в цехах 2 т в. Укладку мармелада производить на укладочных конвейерах. Конвейер для укладки мармелада применяется следующих. Длина рабочего места на конвейере для одной укладчицы. Проход около конвейера со стороны обслуживания должен. Варочное отделение следует размещать вблизи к участку. В. варочном отделении рекомендуется устанавливать следующее оборудование. Сбивание настильных и зефирных масс следует производить: а) в цехах. Цехи выработки настильных и зефирных изделий следует.
0 Comments
Leave a Reply. |
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
August 2017
Categories |